기타

• 식기 : 스덴, 멜라닌등 다양한 식기 사용
• 특식 : 직원의 기호에 맞는 특식 메뉴제공
• 이벤트식 : 절기식 건강식, 행사식
• 특별식 제공 : 명절. 기념일 등엔 상호 협의 하에 특식 제공

메뉴제공방안

• 4,000종 이상의 단체급식 표준 레시피 DB구축
• 고객군별 특성을 반영한 메뉴별 표준레시피 구축
  으로 사업장별 맛의 일원화 및 고품질화

• 다올푸드 신메뉴개발 활동
• 년 2회 신메뉴개발 품평회를 통해 선정 된 메뉴는 실험
  조리를 거쳐 표준 레시피 실현
• 건강지향적인 다양한 메뉴의 단체급식화 실현

• 계절별 메뉴 Cycle
• 계절별 신체리듬과 제철 식재료를 반영하여 계절별
  메뉴 Cycle 구축

• 테마건강메뉴 개발
• 실속 있는 영양정보와 함께 다양한 건강메뉴를 제공
  (주 1회 이상)

긴급 대응 방법

• 현지지변 : 사전 결품 대응 프로세스 구축 완비 > 결품시 1시간이내 긴급대응
• 정전, 가스중단 : 긴급 응급 조치 후 현지 조리 불가시 김밥 등 일품요리 및 후식제공 (소모품도 물류 배송 시스템)
• 당일식수 인원증가 : 대체 식자재(보유) 부족시 현지구매(본사직원)후 대체
• 기타 : 익일 식재 납품시 반품 접수 상품 즉시 회수

위생관리